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　　香料配制：八角 250 克，当归 100 克，草果 350 克〔最好去籽〕，桂皮 150 克，丁香 30 克，〔香〕砂仁 250 克，山奈 100 克，香叶 150 克，白蔻 300 克 香毛草 50 克〔用剪刀把长的料切细〕白止 100 克 、小茴香 350 克，千里香 100 克，将以上配好的香料取出1000 克磨成最细的粉〔香料粉〕将期于的香料放入炒锅，加水用大火烧沸，煮8 分钟左右〔为除掉香料的药味、泥沙、和冲味〕漏出。下面的香料水可用于煮干辣椒时参加那样可增加辣椒的香度。